RSS du site
Le Stévia pour échapper au sucre-poison
Les Français consomment trop de sucre. C’est ce que démontrent plusieurs études récentes,
qui aboutissent toutes au même constat alarmant : un adulte consomme, aujourd’hui, 16 morceaux de sucre par jour et un adolescent en ingère pas moins de vingt !
À l’état brut, lorsqu’on l’extrait de la canne ou de la betterave, le sucre possède encore quelques qualités nutritives parce qu’il contient vitamines, sels minéraux et oligo-éléments. Mais une fois raffiné, il est aussi éloigné de la forme originelle que l’enfer l’est du paradis.
On présente souvent le sucre roux ou le sucre brun comme alternative au poison qu’est le sucre blanc raffiné. Il s’agit d’une erreur. Le sucre roux vendu en magasin diététique, peut-être moins dévitalisé que le blanc est encore trop concentré, quant au sucre brun, ce n’est rien d’autre que du sucre blanc déguisé auquel on a rajouté 10% de mélasse.
La seule solution pour conserver le goût du sucre sans être atteint par son poison nous est fournie par une plante, le Stévia. Les Indiens Guarani d’Amérique du Sud employaient les feuilles de Stévia pour édulcorer leurs infusions de plantes. Au Brésil et au Paraguay, on l’utilise depuis toujours en cuisine.
Cependant, il a fallu attendre le début du XXème siècle pour qu’on commence réellement à s’intéresser à ses puissants glucosides (substances végétales cristallines qui produisent du sucre après avoir été absorbées par l’organisme), les stéviosides, qui possèdent un pouvoir édulcorant de 100 à 300 fois supérieur au sucre, sans apporter aucune calorie.
Malgré des propriétés reconnues, les autorités sanitaires de l’Amérique du Nord et de l’Europe se refusent encore à en autoriser l’usage comme édulcorant (malgré la forte demande des diabétiques dans ce domaine). En France, on peut en trouver sous forme de poudre de feuilles séchées (chez Guayapi) mais pas encore en poudre blanche, soluble dans l’eau, comme au Japon. Depuis peu, on peut acquérir des graines ou des plants de Stévia en France. On utilisera alors la feuille verte (une petite feuille pour une tasse) pour sucrer une boisson ou on la fera sécher pour la réduire en poudre.
Pour commander du stevia :
- Steviafrance
Chez Marie Cuoq
Anazac
43350 Saint Paulien
Tél : 04 71 00 46 84
Email : serrescuoq@steviafrance.com
Site internet : www.serres-cuoq.com
21 septembre 2007 at 21:08
Stevia oui ? Pourquoi ne le trouve t-on pas en poudre ? Que pensez-vous du sucre intercept dont tant de magasines vantent les vertus ?? Est-ce que c’est bidon ? Et si je comprend bien, e commande les plantes dont je mets la feuille dans ma tisane, ok là ça va, mais dans le café ou dans mes tartes maison ? dites-moi tout !
23 septembre 2007 at 10:12
Bonjour,
Pour ma part, j’ai découvert cette plante dans la revue Plantes et Santé et je suis passée par La Maison du Stevia (www.lamaisondustevia.com) qui ne vend que des produits à base de stévia. J’ai acheté 3 plants cet été et ils sont superbes.
Bravo pour votre revue et votre site internet.
Mado.
26 septembre 2007 at 7:56
Bonjour,
On peut se procurer du stevia en poudre, c’est sur, car j’en ai déjà consommé comme cela dans une tisane… Cela dit, je ne saurais vous dire où, car je n’ai pas posé la question à la personne qui me l’a fait gouter. Peut-être à “la maison du stevia” sur le net, comme cité dans un autre commentaire.
Par contre, j’ai entendu dire que cette plante ne serait plus autorisée en France et dans les pays de la Communauté Européenne, si vous en savez plus ou si c’est une erreur?…informez nous…
22 octobre 2007 at 15:58
Je viens d’Allemagne et c’est vrai là et ici en France j’ai entendu c’est le même cas, c’est interdit de vendre cette plante.
Mais j’ai touvé quelqu’un qui la vend comme une plante “décorative”…
18 novembre 2007 at 11:19
On en trouve dans les BIOCOOP.
22 novembre 2007 at 19:02
En France, tout ce qui risque de faire de l’ombre aux lobbies agro-alimentaires ou en l’occurrence, le lobby sucrier est interdit ! Moi j’ai de la Stevia, je connais d’ailleurs la personne qui en cultive, c’est naturel et certainement bien moins nocif que l’aspartam qui n’est pas sans effets secondaires, surtout s’il est soumis à des températures extrêmes !
4 janvier 2008 at 14:49
Bonjour,
J’ai acheté la Stevia (Guayapi) à ma boutique de produits bio. La gérante m’a dit que parfois, elle est interdite, puis autorisée.
Par contre, je ne l’aime pas sous cette forme, le goût trop prononcé d’”herbe” dans les yaourts de soja (ou autre) par exemple. Dommage qu’elle ne soit pas micronisée, car on croirait vraiment avoir ouvert une gélule. A quand la forme que l’on trouve au Japon, car le sucre (saccharose) me donne des violents maux d’estomac (sans parler du pic d’insuline!….) et le fructose ne doit pas être pris en trop grande quantité. Reste le Xylitol, mais je ne l’ai pas encore essayé.
12 janvier 2008 at 15:48
Bonjour, je consomme de la stevia en poudre (gateaux,confitures , boissons ect…) et de la stevia en pastilles, contenu dans un distributeur, très pratique pour emmener partout avec soit, pour sucrer mon café ou mes boissons chaudes ou froides. On l’a trouvé à cette adresse : steviadiledefrance@msn.com .
14 mars 2008 at 10:16
Vous pouvez, aussi, remplacer le sucre par le sirop d’agave. Il vient de la sève du cactus et possède un haut pouvoir sucrant, bien supérieur au sucre. Il est surtout autorisé pour les diabétiques par sa grande quantité de fructose (sucre naturel du fruit) avec un indice de glycémie très bas.
20 mai 2008 at 13:20
Bonjour,je suis du Québec (Canada).
Si vous avez des magasins naturel Vogel ou Voguel
Il vendait le Stévia en poudre verte ou blanche au choix.
Merci