L’estragon fait partie de la même famille que l’absinthe et que l’armoise. Les Grecs et les Romains le croyaient efficace contre les morsures de serpents. En Inde, le jus d’estragon et de fenouil était une boisson réservée aux souverains. Avicenne nous indique dans son «Canon de la médecine» que l’estragon était utilisé par les Arabes […]

Cette plante ombellifère est très courante dans le bassin méditerranéen. Ses tiges atteignent 50 centimètres et portent des feuilles très découpées et des petites ombrelles de fleurs blanches.

Parties utilisées : on utilise la plante entière fraîche (sauf les racines) en cuisine, pour parfumer les plats, notamment dans les pays méditerranéens. Les graines séchées servent […]

Noms communs : thym du berger, marjolaine bâtarde.
Les feuilles sont utilisées depuis l’antiquité comme condiment dans les salades et autres plats. On se servait des sommités fleuries pour faire des tisanes (thé rouge), pour aromatiser la bière (en Suède) et pour teinter en rouge-brun la laine. Dans les campagnes, les feuilles séchées étaient fumées en […]

Noms communs : herbe sacrée, thé de Grèce.
Les Romains cueillaient la sauge à la main, vêtus d’une toge immaculée, les pieds nus. Les Amérindiens faisaient brûler de grandes brassées de feuilles de sauge pour chasser les mauvais esprits et la mélangeaient avec de la graisse d’ours pour guérir les problèmes de peau. Les Chinois […]

Noms communs : laurier-sauce, laurier noble, laurier d’Apollon, laurier des poètes.
Vénéré par les Grecs et les Romains, le laurier est à l’origine du mot « baccalauréat », du latin Bacca laureus, la baie du laurier : un bachelier est donc celui qui récolte les fruits de son travail. On prête au laurier des pouvoirs magiques. […]